Forkælelsesmad til en hel dag i sportshallen

Hvis jeg skal bevare humør til at være hip tilskuer og omsorgsfuld mor for mine 2 håndboldpiger en hel dag i en sportshal, skal der noget til.

Hvis pigerne skal have energi til at have det sjovt og give den gas en hel dag i en sportshal, skal der noget til.

Blodsukkerbalancen skal holdes stabil med nærende mad i løbet af dagen.

Når basis-kosten er i orden, så er der plads til cafeteriets fristelser i form af kaffe til mor og chokolade til pigerne - uden at det går over gevind.

Lavede sandwich med rødbedehalløj, salat, gulerod-og agurkestrimler, majs og parmaskinke. Den ekstra heldige fik ovenikøbet brie og lidt bønnespirer med.

I hyggepauserne spiste vi "sunde kugler"

200g mandler
200g dadler
3 spsk kokosolie
1 banan
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk espresso kaffepulver
1 spsk kakaonips
evt et skvæt saft hvis konsistensen skal være lidt løsere - jeg puttede granatæblesaft i

Blendes, hvorefter dejen sættes på køl en times tid, så det er nemmere at forme til kugler. Trilles i kokos.



Desuden vendte jeg lidt tynde æblebåde i citronsaft og kanel. Så holder de sig dejlig friske (i flere dage). Sunde kugler og æblebåde kan sagtens laves i forvejen, de trækker bare endnu mere smag.

Det stabile blodsukker var med til at holde humør og energiniveau i top og vi havde en skøn dag. More to come...