Yummy rødbede-halløj

Har du også lyst til at spise sundt og farverigt for tiden, så frem med food-processoren eller blenderen.

Til en god portion pink herlighed, blendede jeg følgende:

1/2 squash
2 rødbeder
1 cm ingefær
2 chili - jeg kan lide det lidt spicy, men vurdér selv hvad der passer dig bedst
3 kviste timian
3 håndfulde solsikkekerner
2/3 dl olivenolie
1 tsk granatæblesirup for at få lidt syrlighed ind, men det kunne også være lidt citronsaft
Salt og peber

Alt blendes godt og hvis du synes massen bliver for fast, kan du tilsætte lidt vand.

Denne rødbede herlighed kan bruges til rigtig mange ting. I morgen vil jeg bruge den til at smøre bund og top af sandwichboller til sportsdag. Som dip/dressing til salat vil den være helt perfekt og et god klat i morgensmoothien vil da heller ikke være i vejen. Der er masser af sundhed i de ingredienser, så bare fyr løs.